金奎荣获中国传统制茶技艺非遗传承人称号,弘扬普洱茶传统工艺
近日,制茶人金奎凭借多年来对普洱茶传统工艺的坚守与传承,被授予中国传统制茶技艺非遗传承人称号,成为普洱茶文化的又一位杰出代表。
金奎自2005年起进入普洱茶行业,怀揣着对茶文化的深厚热爱,前往云南省西双版纳州勐海县茶产区,潜心学习布朗族普洱茶的传统制作工艺。在这片被誉为“茶叶故乡”的土地上,他拜访了无数布朗族的制茶大师,汲取他们世代相传的制茶智慧。
首先是采茶,这个看似简单的过程实则充满学问。金奎每天黎明即起,伴着清晨的第一缕阳光,徒步前往茶山。他学会了分辨不同茶树的嫩芽,从何时采摘到如何手法轻盈地采下,每一步都至关重要。布朗族的老茶农教会他,只有在春季雨后初晴的时刻采摘的茶叶,才能最大程度保留茶叶的香气和营养。采茶后的第二步是萎凋。金奎了解到,茶叶在这个过程中要经过日晒和通风,使其失去一部分水分。这一过程中,茶叶的内部化学成分开始发生变化,形成独特的香气和风味。他亲自监督每一批茶叶的萎凋过程,确保它们在最佳状态下进入下一个工序。
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接下来是杀青,这是普洱茶制作中最关键的一环。杀青的目的是破坏茶叶的酶活性,防止茶叶氧化变质。金奎学习了传统的手工杀青方法,将茶叶在铁锅中翻炒,控制火候和翻炒的力度。这一过程中,茶叶的香气逐渐释放出来,茶青的青草气息被慢慢挥发,留下浓郁的茶香。杀青之后是揉捻,这是决定茶叶形状和内部结构的关键步骤。金奎在老茶农的指导下,掌握了揉捻的技巧。手工揉捻需要力度均匀,既不能过轻也不能过重,确保茶汁充分溢出,使茶叶在后期发酵过程中形成独特的口感和色泽。
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最后一步是晒青,这也是传统工艺中不可或缺的一环。金奎每天亲自把揉捻好的茶叶摊开在竹匾上,放置在阳光下进行晾晒。他仔细观察天气变化,确保茶叶在适宜的温度和湿度下慢慢干燥。这个过程虽然漫长,但却赋予了普洱茶独特的陈香和厚重的口感。
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在这十年间,金奎不断探索和改进这些工艺细节。他不仅严格按照传统方法进行操作,还结合现代科学知识,进行不断的试验和改进。通过一遍又一遍的实践,他逐渐形成了一套既尊重传统又兼具创新的制茶工艺,使得他制作的普洱茶在市场上独树一帜,深受茶客们的喜爱。
2010年,金奎成立了昆明醉香茶叶有限公司,并开始每年春茶季节深入勐海县茶产区,致力于普洱茶传统工艺的宣传和推广。他积极与新一代茶农交流,传授传统普洱茶工艺,推动了传统技艺的传承与创新。
作为布朗茶业有限公司普洱茶基地的监事,金奎始终坚持在一线,从事普洱茶传统工艺的制作和监督工作。他对品质的严格把控和对工艺的执着追求,使得每一片普洱茶叶都凝聚着他的心血和智慧。
荣获中国传统制茶技艺非遗传承人称号,不仅是对金奎多年来辛勤付出的认可,更是对他在普洱茶文化传承与发展中所作贡献的高度赞誉。金奎表示,将继续肩负起传承普洱茶传统工艺的重任,把这一古老技艺发扬光大,让更多人了解和喜爱普洱茶。
金奎的故事,是一段关于坚守与传承的传奇。他的荣誉,不仅属于他个人,更属于每一个为普洱茶文化努力奋斗的制茶人。我们期待,在金奎和众多传承人的共同努力下,普洱茶的传统工艺能被一代代传承下去,成为中华文化的璀璨瑰宝。